产多不饱和脂肪酸微生物的研究

摘要：

介绍了产多不饱和脂肪酸微生物的种类及产脂机理，讨论了碳源、氮源、温度、pH、培养时间等培养条件对微生物油脂合成的影响，并分析了微生物功能性油脂的应用及进一步的研究方向。

关键词： 产脂微生物 微生物油脂 影响因素 功能性油脂 多不饱和脂肪酸

作者: 相光明 刘建军 赵祥颖 李元森

作者单位: 山东农业大学食品科学与工程学院 泰安 270018 山东农业大学食品科学与工程学院 泰安 270018 山东省食品发酵工业研究设计院 济南 250013 山东省食品发酵工业研究设计院 济南 250013 山东轻工业学院食品与生物工程学院 济南 250353

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 209-214

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）