真菌发酵生产多不饱和脂肪酸的研究进展

摘要：

本文综述了发酵生产多不饱和脂肪酸真菌的种类、真菌发酵生产的多不饱和脂肪酸成分、多不饱和脂肪酸重要的生理功能、真茼细胞内多不饱争脂肪酸的合成机理、影响真菌多不饱和脂肪酸生产的因素、真菌多不饱和脂肪酸的提取和纯化，并对其应用前景进行了展望。

关键词： 多不饱和脂肪酸 发酵生产 真菌

作者: 李元森 刘建军 赵祥颖 向光明

作者单位: 山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南 250353 山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南 250353 山东省食品发酵工程重点实验室，济南 250014 山东省食品发酵工程重点实验室，济南 250014 山东农业大学食品学院，山东泰安 271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 222-226

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）