发酵法生产的番茄红素在食品中的应用

摘要：

本文中以发酵法生产的番茄红素一种水溶性剂型为研究对象，对这种类胡萝卜素应用于果汁饮料、蔬菜汁饮料、果冻、面包等食品及其储藏时的稳定性(包括物理稳定性和化学稳定性)进行评价。并对该产品水溶液在不同光照、温度、压力等处理条件下稳定性进行考察。

关键词： 番茄红素 食品 应用

作者: 许新德

作者单位: 浙江医药股份有限公司新昌制药厂 浙江新昌 312500

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 282-285

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）