响应面法优化纳豆固态发酵条件
本文采用Plackett—Burman方法对影响纳豆固态发酵的各个因素的效应进行评价，获得了具有显著效应的三个因素：蒸煮时间、发酵温度、发酵时间，而其他因素对纳豆固态发酵无显著影响。然后通过最陡爬坡实验逼近最大响应区域，采用响应面分析法对影响纳豆固态发酵的三个主要因素进行研究，考察了各因素交互作用对纳豆固态发酵的影响，建立了影响因素与响应值之间的回归方程。求解回归方程，最终获得最佳发酵条件：蒸煮时间为30．2min、发酵温度为36℃及发酵时间为42 h。
Plackett—Burman法 响应面分析 纳豆 固态发酵工艺 优化
方妍煜 赵彦宏 张玉香 冯志彬
鲁东大学生命科学学院，山东烟台 264001
国内会议
乌鲁木齐
中文
323-327
2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）