发酵法纯化大豆低聚糖中蔗糖酶的应用研究

摘要：

本实验采用酵母菌种A对大豆低聚糖进行发酵纯化,首先利用蔗糖酶将大豆低聚糖液的蔗糖水解为单糖,然后进行纯种酵母发酵培养,消耗掉大豆低聚糖中的单糖及蔗糖,最终使大豆低聚糖溶液中的功能性糖含量占总糖含量的70％以上。

关键词： 大豆低聚糖 蔗糖酶 纯化 发酵

作者: 王腾飞 王淑香 王文风 井瑞洁 林艳 王瑞明

作者单位: 山东轻工业学院,济南,250353 山东轻工业学院,济,250353

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 92-94

在线出版日期: 2008-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）