黑曲霉B0201产胞外单宁酶的酶学性质研究

摘要：

对黑曲霉B0201利用五倍子为诱导物固体发酵产胞外单宁酶的酶学性质进行了研究。结果表明：该酶的最适温度为40℃,最适pH为5．0,低于60℃时的热稳定性高,60℃以上迅速失活。Zn2+,Mg2+,吐温80,EDTA等对酶活无明显影响,Fe3+,Cu2+,Fe2+,Ba2+,Mn2+,Ca2+,A13+等对酶有抑制作用。以没食子酸丙酯(PG)为底物,单宁酶的米氏常数Km为0．514mmol／L,Vmax为71．8μmol／L·min。

关键词： 黑曲霉 单宁酶 酶学性质

作者: 李秧针 邱树毅 保玉心 石瑞丽 吴鑫颖 曾艺琼

作者单位: 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003 贵州大学化工学院,贵州,贵阳,550003 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003 贵州大学生命科学学院,贵州,贵阳,550000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 168-171

在线出版日期: 2008-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）