山茱萸果汁水解酶的筛选与评价

摘要：

分别向山茱萸果汁中加入0．05％、0．1％、0．3％、0．4％、0．5％的精制果胶酶、果胶酶XXL、戊聚糖复合酶L、纤维素酶进行酶水解,通过测定水解液中可溶性固形物、还原糖、马钱苷、三萜酸、黄酮含量,并用综合评分法计算各种水解酶的加权分数,结合与山茱萸果汁HPLC图谱的相似度得出山茱萸果汁最佳水解酶为O．3％戊聚糖复合酶L。此筛选方法注重酶水解过程中有效成分含量的变化,可为研究水解酶对果汁的影响提供定性与定量分析的参考标准。

关键词： 山茱萸 果汁 马钱苷 三萜酸 黄酮 反相高效液相色谱法

作者: 杨剑芳 路福平 苏喆 高文远 张菊

作者单位: 天津工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 300457 天津大学药物科学与技术学院,天津 300072 天津工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津 300457 天津大学药物科学与技术学院,天津 300072

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 230-233

在线出版日期: 2008-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）