猪肉品质及营养对肉质影响的研究进展

摘要：

猪肉肉质受到许多因素的影响，除遗传和环境因素的影响外，饲料中营养物质的种类和水平也是影响猪肉品质的重要因素。本文主要综述了猪肉肉质评定的指标及能量、蛋白质、维生素、矿物质及其他营养物质对肉质的影响。

关键词： 肉质 蛋白 能量 营养 影响

作者: 黄伟杰 何若钢 刘丁健 覃小荣 涂兴强

作者单位: 广西大学动物科技学院，广西南宁，530005

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西畜牧兽医学会养猪学分会2010年年会暨学术报告会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 60-64

在线出版日期: 2011-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）