蜂蜜花粉酒澄清技术的研究
”研究目的”确定蜂蜜花粉酒澄清度测定的最佳波长以及在最佳波长下，比较7种不同澄清剂的作用效果；”方法”采用分光光度法测定透光率；”结果”通过蜂蜜花粉酒的吸收曲线得出，600nm作为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长。7种澄清剂对蜂蜜花粉酒均有一定的澄清效果，作用强弱依次是壳聚糖>木瓜蛋白酶>琼脂>硅藻土>果胶酶>魔芋粉>明胶，它们的最适加量分别为：壳聚糖0.15％，木瓜蛋白酶0.30％，琼脂0.04％，硅藻土0.10％，果胶酶0.10％，魔芋粉0.20％，明胶0.10％。”结论”本试验得出壳聚糖澄清效果最好，加量为0.15％，处理后酒液稳定，透光率可达96.6％。
蜂蜜花粉酒 澄清 澄清剂 透光率
陈湖南 杨文超 吴珍红 缪晓青
福建农林大学蜂学学院 福州 350002
国内会议
福州
中文
12-18
2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）