食用菌是健康的保护神

摘要：

生物体中维持生命活动的高分子物质主要有三种，即核酸蛋白质和多糖，其中核酸和蛋白质的化学结构和生物功能都已经研究得很清楚，但多糖体迄今了解和重视还很不够。多糖体的化学结构比较复杂，它是由许多单糖分子连接而成，所组成的单糖的品种，连接方式以及分子构型比核酸或蛋白质更加多样化，在体内它又常与蛋白质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，使化学家倍感研究困难，但将是二十一世纪生化的发展方向。

关键词： 食用菌 高分子物质 核酸蛋白质 多糖体

作者: 嵇汝运

作者单位: 中国科学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国蕈菌与健康高峰论坛

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 3-5

在线出版日期: 2010-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）