巴克夏、巴克夏×东北民猪及东北民猪肉质品质的对比研究

摘要：

本文对巴克夏、东北民猪、巴民杂交猪各5头进行了肉质性状的测定,结果表明:24小时后的PH值东北民猪最高,极显著高于巴克夏和巴民杂交猪(P<0.01),以巴民杂交猪最低,但是未出现PSE肉。肌内脂肪东北民猪极显著高于另外两组(P<0.01),巴民杂交极显著高于巴克夏(P<0.01)。试验结果表明三组试验猪的肉质均呈上乘之列,尤以东北民猪肉质突出。

关键词： 巴克夏 巴民杂交猪 东北民猪 肉质品质

作者: 张树敏 李娜 李兆华 金鑫 赵晓东 张志斌

作者单位: 吉林省农业科学院,吉林长春 130033

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会养猪学分会第五次全国会员代表大会暨养猪业创新发展论坛

会议地点: 桂林

会议语种:中文

页码: 176-179

在线出版日期: 2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）