微量元素铬对猪肉质性状的影响

摘要：

将18头70 kg左右的杜长大三元杂交猪随机分为2个处理组,分别饲喂基础日粮和试验日粮,试验日粮为基础日粮中添加吡啶羧酸铬,铬在日粮中的添加浓度为200μg/kg。研究铬对肥育猪肉质性状的影响。结果表明:在猪肥育期日粮中添加铬,可以显著提高眼肌面积(LMA)、宰后24h肌肉pH值和肌内脂肪(INF)含量(P<0.05),减少滴水损失和血清游离脂肪酸(NEFA)含量(P<0.05)。通过对H-FABP基因表达量的分析表明,铬显著提高了肌肉组织中H-FABP基因表达量(P<0.05),H-FABP基因表达量与IMF含量呈正相关,相关系数为0.826(P=0.042);与NEFA含量呈负相关,相关系数为-0.753(P=0.046)。结果表明:铬能够显著提高肌肉组织H-FABP基因表达量,减少血清NEFA含量,进而改善肉质性状。

关键词： 杂交猪 铬元素 心型脂肪酸结合蛋白 基因表达 肉质性状

作者: 许云贺 苏玉虹 刘显军 李宝龙 边连全

作者单位: 沈阳农业大学,辽宁沈阳 110161 辽宁医学院,辽宁锦州 121001 辽宁医学院,辽宁锦州 121001 沈阳农业大学,辽宁沈阳 110161 绵阳新一美化工有限公司,四川成都 610500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会养猪学分会第五次全国会员代表大会暨养猪业创新发展论坛

会议地点: 桂林

会议语种:中文

页码: 295-299

在线出版日期: 2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）