发酵床猪舍对猪肉品质及重金属残留的影响
选择“杜×长×大”三元杂交育肥猪56头,随机分成二组(试验组、对照组),每组28头。试验组饲养在发酵床猪栏中,对照组饲养在水泥地面猪栏中,二组猪喂相同基础日粮,试验期107天,饲养试验结束后,进行屠宰测定和肉品质量检测。结果表明:发酵床猪舍对猪肉品质及肌肉化学成分、氨基酸含量无明显影响,肉色、大理石纹、pH值、失水率、熟肉率、贮存损失、粗蛋白等指标均处于正常范围,但能显著提高肌肉中粗脂肪、精氨酸的含量,粗脂肪提高15.12％(P<0.05),精氨酸提高12.58%(P<0.05);同时发酵床猪舍不会造成肌肉中铜、铅、砷、汞、镉、铬的残留超标,其残留量低于国家行业标准(NY5029无公害食品猪肉)。
发酵床猪舍 水泥地面 猪肉品质 重金属残留 饲养试验
吴买生 唐国其 陈斌 贺长青 罗强华 粟泽雄 左晓红 李论
湘潭市畜牧水产局,湖南湘潭 411104 湖南农业大学动物科技学院湖南长沙 410131
国内会议
中国畜牧兽医学会养猪学分会第五次全国会员代表大会暨养猪业创新发展论坛
桂林
中文
446-449
2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）