浅谈绿色果蔬的冷链处理

摘要：

介绍了绿色果蔬从采摘到销售过程中低温冷链技术，包括果蔬包装、预冷、冷藏、冷藏运输等几个环节。说明了冷藏链系统是易腐果蔬品质最重要的保障技术措施，并结合实际给出了冷藏链主要环节的操作要领。

关键词： 绿色果蔬 包装过程 预冷处理 冷藏运输 低温冷链技术

作者: 牛建会 苏子威 菅海燕

作者单位: 河北建筑工程学院城建系 张家口 中国 075000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国食品冷藏链大会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 51-54

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）