气调保鲜技术在我国的应用与发展

摘要：

本文综述气调保鲜技术在我国果蔬保鲜中的应用概况，介绍其保鲜机理，并对我国当前气调保鲜技术存在的主要问题作了详细阐述，指出气调保鲜技术在我国广阔的发展前景和巨大的潜在市场，以及未来发展的方向。

关键词： 气调保鲜 保鲜机理 果蔬保鲜

作者: 张琳 刘道平 彭富裕 陈翠云 汤涛 时竞竞

作者单位: 上海理工大学动力工程学院 上海 200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国食品冷藏链大会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 116-119

在线出版日期: 2010-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）