复合糖化酶试验分析

摘要：

在淀粉制糖工艺中，其中酶制剂是关键的环节之一。酶制剂的好坏决定着糖化收率的高低，葡萄糖的纯度高低及杂质量的多少。随着科学的发展，酶制剂也在不断地发展创新，现如今糖化酶由原来单一的葡萄糖化酶再加入普鲁兰酶形成复合酶，对淀粉水解更加完全，提高葡萄糖的纯度。本文中就复合糖化酶通过试验来了解其性能和优势。

关键词： 复合糖化酶 淀粉制糖工艺 酶制剂

作者: 王方

作者单位: 红梅集团

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年全国氨基酸技术交流研讨会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 140-141

在线出版日期: 2008-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）