乳酸链球菌素的生产工艺与应用
乳酸链球菌素(即Nisin)也称乳酸菌素或乳酸菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质。1928年L.A.Rogers等美国研究人员发现乳酸链球菌代谢物能抑制乳酸茵增长。1947年英国Mattick等人从乳酸链球菌发酵中产生具有蛋白质性质的物质，并将其命名为Nisin。1969年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认Nisin可作为食品防腐剂。1990年有50多个国家和地区批准Nisin作为一种天然食品防腐剂使用。
乳酸链球菌素 生产工艺 食品防腐剂 多肽抗菌素
杨大巍 韩俊 宋小东
沈阳红梅企业集团 110026
国内会议
呼和浩特
中文
146-151
2008-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）