两种食用合成色素与牛血清白蛋白结合的研究

摘要：

应用荧光光谱法研究了水溶液中朋脂红、苋菜红两种食用合成色素与牛血清白蛋白(BSA)的相互结合反应。获得了它们与BSA相互反应的结合位点数、结合常数。 根据F(o)rster非辐射能量转移理论，求算了给体(BSA)与受体(色素)间的作用距离和能量转移效率。

关键词： 胭脂红 苋菜红 牛血清白蛋白 荧光光谱

作者: 蔡雪梅 李建晴 景顺杰

作者单位: 晋中学院,山西 晋中 030600

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六届全国分子光谱学学术会议

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 15-16

在线出版日期: 2010-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）