应用红外光谱技术研究中药水蛭的炮制过程
为了考察水蛭炮制前后化学成分产生的变化，本文采用红外光谱(FTIR)和二维相关红外谱图(2D-IR)对中药水蛭鲜品和制品进行了研究。结果表明：水蛭具有明显的酰胺Ⅰ和Ⅱ带蛋白质特征峰。其中鲜品的酰胺Ⅱ带吸收峰在1 543 cm-1，而生品和炮制品的向低频位移至1 535 cm-1;采用热微扰模拟水蛭炮制过程并分析水蛭的2D-IR。结果显示水蛭鲜品中的酰胺Ⅰ带与酰胺Ⅱ带的自动峰的强度比炮制品的更为显著。 说明水蛭在炮制过程中蛋白质的空间构象破损、氢键断裂，导致变性失活，部分脂肪酸和甾醇类组分在炮制中发生氧化分解。
水蛭 中药炮制 蛋白质 红外光谱 二维相关谱
李冰宁 武彦文 欧阳杰 孙素琴 陈舜琮
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,北京 100083 北京市理化分析测试中心,北京 100089 北京市理化分析测试中心,北京 100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系,北京 100083 清华大学化学系生命有机磷化学及化学生物学教育部重点实验室,北京 100084
国内会议
郑州
中文
105-106
2010-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）