应用高压静电场干燥扇贝柱的研究
为了提高扇贝柱的干燥质量，采用不同强度的高压静电场在同一温度下对扇贝柱进行了干燥试验，并与热风干燥和自然干燥进行了对比，同时对干燥后扇贝柱的收缩率和感观特性进行了检测．结果表明，高压静电场能够显著提高扇贝柱的干燥速度，在15℃下，45kV的高压静电场在第一小时的干燥速度是同温度下自然干燥的7倍左右，经静电干燥的扇贝柱色泽嫩黄、表面致密、无明显的开裂、变形较小，与热风干燥相比，静电干燥具有优势，是一种良好的替代方法．
高压静电场 扇贝柱 干燥速度 热风干燥
李婧 白亚乡 李新军
大连水产学院理学院,辽宁,大连 116023
国内会议
郑州
中文
85-87
2009-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）