葡萄与葡萄酒花色素苷的HPLC分析研究进展

摘要：

花色素苷在葡萄与葡萄酒中有着重要的作用。随着色谱技术的发展，高效液相色谱(HPLC)成为研究花色素苷的有力工具。本文主要从葡萄花色素苷的提取、HPLC分离花色素苷的色谱条件、花色素苷的定性分析、定量分析、HPLC分析方法的可靠性及其存在的问题等六个方面对花色素苷的HPLC分析方法进行了概述，并展望了葡萄与葡萄酒花色素苷HPLC指纹图谱的应用前景。

关键词： 葡萄 葡萄酒 花色素苷 HPLC分析

作者: 韩富亮 王华

作者单位: 西北农林科技大学 葡萄酒学院 陕西杨凌 712100 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 111-118

在线出版日期: 2005-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）