梅尔诺和Granoir干红葡萄酒花色素苷成分的HPLC分析

摘要：

本文采用HPLC方法对梅尔诺和Granoir干红葡萄酒中花色素苷的组分进行了测定。结果表明：梅尔诺干红葡萄酒中含有Dp 3-O-Glu、Cy 3-O-Glu、Pt 3-O-Glu、Pn 3-O-Glu、Mv 3-O-Glu、Pn 3-O-(6-O-Acet)-Glu、Mv 3-O-(6-O-Acet)-Glu、Pn 3-O-(6-O-p-Coum)-Glu和Mv 3-O-(6-O-p-Coum)-Glu这9种花色素苷，而Dp 3-O-Glu在Granoir干红葡萄酒中没有测出。其中Mv 3-O-Glu(46.75％～60.31％)是两种葡萄酒中主要的花色素苷。

关键词： 干红葡萄酒 花色素苷成分 HPLC分析

作者: 王华 韩富亮 张予林

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100 西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 167-170

在线出版日期: 2005-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）