葡萄酒色度测定方法的研究

摘要：

本文探讨了用分光光度计测葡萄酒色度的方法及注意的问题，分析了色度与葡萄酒颜色评价的关系。结果表明，葡萄酒的色度受葡萄酒pH值、游离SO2、总酚含量、澄清状况等因素的影响。

关键词： 葡萄酒 色度测定 分析方法

作者: 张予林 石磊 魏冬梅

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 171-175

在线出版日期: 2005-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）