超声波法提取葡萄籽多酚的研究

摘要：

本文主要研究了超声波辅助提取葡萄籽中总多酚的最佳工艺条件。 首先考察了超声波频率、作用时间、控制温度、提取时间、料液比以及提取次数五个单因素对总多酚提取率的影响，并在此基础上进行正交实验，确定多酚提取的最佳工艺条件：温度为45℃，频率为40kHz，料液比为1：12，共提取5次，每次提取时间为55min。这种提取方法能够避免多酚在高温下的分解，并极大地缩短了提取时间。

关键词： 超声波技术 葡萄籽 多酚 提取工艺

作者: 李华 沈洁

作者单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 216-220

在线出版日期: 2005-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）