功能性低聚木糖与木聚糖酶酶制剂

摘要：

低聚木糖是一种功效显著的功能性低聚糖，具有重要的刺激、增强有益健康的细菌活性的生理学功能及良好的加工特性。β-1,4-内切木聚糖酶(Xylanase，EC 3.2.1.8)以内切方式作用于木聚糖主链，产生不同链长的寡糖及少量的木糖，是低聚木糖生产中的关键酶。本文介绍了功能性低聚木糖与木聚糖酶的产生及特性。

关键词： 低聚木糖 生理学功能 木聚糖酶 细菌活性 酶制剂

作者: 李秀婷 吕跃钢 宋焕禄 马家津 赵进

作者单位: 北京工商大学化学与环境工程学院 北京 100048

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会第四届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 65-67

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）