关于固定化酶法生产麦芽糖浆的研究

摘要：

采用再造孔分子筛作为栽体，通过吸附交联大麦β-淀粉酶制取固定化酶。在温度40-45，pH5.0-5.5的条件下，提供DE值12-15％，浓度20％左右的玉米淀粉液化液，可连续15天生产出含量50％以上的麦芽糖浆。

关键词： 固定化酶 连续糖化 麦芽糖浆

作者: 李锦 王念详 陆启明 闫锁

作者单位: 郸城财鑫糖业有限责任公司研发中心 河南郸城 477150

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会第四届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 73-75

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）