普鲁兰多糖的应用及研究生产现状
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，又名短梗霉多糖、茁霉多糖，英文名Pullulan，音译为普鲁兰，它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖主要是由麦芽三糖通过a-1,6糖苷键连接而成。由于该多糖独特的结构和性质，在医药、食品、石油、化工等行业具有广泛的应用前景。因其在自然界可被微生物降解利用，不会引起环境污染，故被誉为无公害塑料。2006年5月19日，国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
普鲁兰多糖 生产应用 食品添加剂
徐玲 王文风
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96-101
2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）