新分离菌LV-1产粘性多糖性质的研究

摘要：

一株粘多糖生产菌LV-1由土壤中分离获得，该菌合成一种粘性多糖。多糖溶液的粘度随着浓度的升高而增加，而比浓粘度随温度上升而降低，当温度在50～55℃之间变化时，粘度变化剧烈。浓度越高时pH值对多糖粘度的影响越大，在pH 8.0时多糖溶液的粘度最大。多糖溶液的粘度随离子浓度的增加而降低，且K+和NH4+对多糖粘度的影响大于Na+和Mg2+。

关键词： 粘多糖生产菌LV-1 多糖性质 粘度变化

作者: 沈小洁 赵长新 李宪臻

作者单位: 大连工业大学生物与食品工程学院,大连 116034

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会第四届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 102-105

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）