酵母主要成分及应用

摘要：

我国是世界酵母生产大国之一。酵母工业也成为我国食品发酵工程领域的核心支柱产业之一。2004年至2008年的5年中，我国酵母平均年增长率一直保持在10～20％。由于食品加工业的发展，对酵母及酵母抽提物的需求增加，2004年酵母抽提物0.8万吨，2008年增加到L8万吨，产量增加了2倍以上，平均年增长率30％以上。

关键词： 酵母 营养成分 食品发酵

作者: 芦明春 矫春娜 徐贵发 霍敏华

作者单位: 大连工业大学生物与食品学院 大连兴和酵母有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国发酵工业协会第四届会员代表大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 161-165

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）