磷脂的营养保健功能及其发展前景

摘要：

磷脂已被人们誉为人类21世纪的营养保健食品，已风行全球各国。磷脂主要存在于动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。在人体重要器官中都含有磷脂。大脑和肝脏是人体器官中磷脂含量最集中的地方，含量分别达到43％和10.3％（干基）。所以，对人体来说，磷脂是不可缺少的物质。作为营养保健品，人们主要从大豆和蛋黄作为起始原料。食用级磷脂实际是多种脂类的混合物，其主要成分为卵磷脂(PC)，脑磷脂(PE)和肌醇磷脂(PI)，其中对人体最有用，而且研究其生理功能最清楚的是卵磷脂。

关键词： 磷脂 营养保健功能 卵磷脂 生理功能

作者: 陆文达

作者单位: 上海福达制药有限公司 轻化委

会议类型: 国内会议

会议名称: 上海市老科学技术工作者协会第六届学术年会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 224-227

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）