北京市市售罐头鱼中铅和镉污染状况
目的:了解北京市市售罐头鱼中铅、镉污染状况。 方法:于2007年11月～2008年4月从北京市4家超市采集鱼罐头共4个批次79个样品，按照《食品中铅的测定》(GB/T5009.12-2003)和《食品中镉的测定》(GB/T5009.15-2003)要求的方法检测罐头鱼中铅、镉含量。 结果: 79份罐头鱼中铅含量为0.019～0.267mg/kg，镉含量为0.005～0.066 mg/kg；检测样品铅、镉含量均低于《食品中污染物限量标准》(GB2762-2005)。不同品种的罐头鱼中铅含量均值依次为：凤尾鱼>沙丁鱼>金枪鱼>鲮鱼>其他鱼；镉含量均值依次为：沙丁鱼>风尾鱼>金枪鱼>其他鱼>鲮鱼。 结论:北京市市售罐头鱼的铅、镉含量总体上是安全的，污染较轻。不同品种的罐头鱼铅、镉含量有差异，同一品种铅、镉检测值范围较大，可能与鱼的品种、产地、养殖条件、加工和包装条件等不同有关。
罐头鱼 铅污染 镉污染 食品污染
封锦芳 张淑华 施致雄 吴永宁 于秋红 杨大鹏
100069 北京,首都医科大学公共卫生与家庭医学学院 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京市丰台区疾病预防控制中心
国内会议
亚洲第二届社区遗传学国际会议暨公共卫生与社区卫生服务学术会议
北京
中文
37-42
2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）