牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

摘要：

我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常（如腥臭味、酸味）肉，色泽异常（如黄脂与黄疸肉）肉等等，这些肉有的可以食用，有的却严格禁止食用，需要进行无害化处理。

关键词： 牲畜宰后 肉质异常 原因分析 处理方法

作者: 于少锋 韩新伟 姚培培 杜晶晶

作者单位: 河南省漯河市动物检疫站,河南 漯河 462000

会议类型: 国内会议

会议名称: 河南省畜牧兽医学会第七届暨2008年学术研讨会理事会第二次会议

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 650-651

在线出版日期: 2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）