河南奶山羊与槐山羊的屠宰性能和肉质性状

摘要：

本研究采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为实验样本，进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示：在屠宰性能上，河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊，且差异极显著(P<0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊，但差异不显著(P>0.05)。在肉质的常规化学成分方面，河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊，但差异不显著(P>0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊，但差异也不显著(P>0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量，且差异极显著(P<0.01)。

关键词： 奶山羊 槐山羊 屠宰性能 肉质性状

作者: 贺丛 高腾云 邓立新 田亚磊 宁小敏

作者单位: 河南农业大学牧医工程学院,河南 郑州 450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 河南省畜牧兽医学会第七届暨2008年学术研讨会理事会第二次会议

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 662-665

在线出版日期: 2008-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）