配料对金柑蜂蜜粉的影响

摘要：

蜂蜜中主要成分是还原糖，粘度较高。喷雾干燥时，料液粘度太小，不易形成稳定的微囊体，而粘度太大，容易出现严重粘结现象。所以选取不同配料不同配比形成合适的粘度对后续工艺有很大影响，研究不同配料对金柑蜂蜜粉喷雾干燥是金柑蜂蜜粉加工中的一个重要内容。

关键词： 金柑蜂蜜粉 配料 喷雾干燥 加工工艺

作者: 付梅周 吴珍红 缪晓青

作者单位: 福建省天然生物毒素工程实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 福建省科协第十届学术年会暨第八届青年学术年会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 220-221,234

在线出版日期: 2010-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）