居民食用盐碘含量测定及其影响因素分析
目的:了解和掌握齐齐哈尔市居民食用盐碘含量的状况，分析影响居民食用盐碘含量和碘合格率的因素，及时发现居民存放和食用碘盐存在的问题，并提出相应的改进措施。 方法:随机抽样的方法，抽取200户居民，使用棕色磨口瓶采集抽样家庭食盐40～50克，按照GB／T5009.42-2003食盐卫生标准的分析方法——直接滴定法，进行碘含量测定，根据标准GB14880-2000食品营养强化剂使用卫生标准，进行碘含量分析判定。 结果:不合格率为3.52％，其中无碘率为1.76％，低碘率为1.76％，碘盐覆盖率为98.24％。 精盐和粗盐的碘舍量有差异(X2=7.589，P<0.05)。食盐碘含量的影响因素：不同购买时间(u=4.209，P<0.05)、不同储存方式(敞口或加盖)(u=6.016，P<0.05)碘含量不同，容器是否避光(u=1.096，P>0.05)碘含量无显著差异。食盐碘合格率的影响因素：购买时间(X2=4.799，P<0.05)不同，碘合格率有差异，容器是否避光(X2=0.149，P>0.05)、储存方式(敞口和加盖)(X2=0.601，P>0.05)对碘合格率无显著差异。 结论:齐齐哈尔市居民碘盐覆盖率较高。粗盐的碘盐合格率低于精盐的碘盐合格率。为保证居民食盐碘含量符合要求，食盐购买时间不宜过长，购买后应存放在加盖的容器里。
食用盐 碘含量 影响因素 改进措施
娄峰阁
齐齐哈尔医学院公共卫生学院,齐齐哈尔 161006
国内会议
广州
中文
136-140
2008-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）