双孢蘑菇气调保鲜工艺优化
为了获得适宜双孢蘑菇的气调(CA)保鲜工艺，预测不同气调条件下双孢蘑菇贮藏品质变化，对气调贮藏的环境温度、O2浓度和CO2浓度采用二次旋转正交设计进行试验。通过对试验结果进行回归分析和频数选优，得出了双孢蘑菇白度值随贮藏环境温度、O2浓度和CO2浓度变化的回归方程以及适宜的气调贮藏参数组合范围。结果表明：贮藏环境温度对双孢蘑菇贮藏过程自度值影响最大，贮藏温度2.2～2.6℃、O2浓度4.4％～5.3％、CO2浓度15.0％～17.5％的气调环境下贮藏9天，双孢蘑菇仍可保持较好品质。
双孢蘑菇 气调保鲜 回归方程 参数优化
王相友 朱继英 王娟
山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博 255049
国内会议
北京
中文
307-310
2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）