鲟鱼硫酸软骨素变质后的品质检测与评价
鲟鱼硫酸软骨素是目前较具开发潜力的一种硫酸软骨素，但目前尚缺乏有效的检测标准以评价、监控其产品的品质。该文采用化学分析法、高效液相色谱仪、旋光仪和光谱分析等方法比较研究了变质和正常鲟鱼硫酸软骨素在组成、分子量、比旋光度、红外光谱和紫外可见光谱上的差异。 结果显示，鲟鱼硫酸软骨素变质后，其葡萄糖醛酸含量、硫酸基含量、数均分子量、比旋光度都出现明显降低(P<0.05)；在230～800 nm波段的紫外可见吸收光谱图上呈现出较高的光吸收；在红外光谱图上，变质鲟鱼硫酸软骨素的透光率出现整体下降，在1068和1642波数下的透光率之比为1.12，而正常鲟鱼硫酸软骨素中的比值为0.85。这些结果为鲟鱼硫酸软骨素的检测控制提供较好的科学依据和参考价值。
鲟鱼硫酸软骨素 变质检测 红外光谱 紫外可见光谱
郑江 关瑞章 田永华
集美大学水产学院,福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,厦门 361021
国内会议
北京
中文
315-318
2008-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）