从影响大米食味的主要因素看提高我国大米品质的措施

摘要：

大米是我国最重要的粮食作物，我国有60％以上的人口以大米为主食而且还在不断增加。但是，单纯的大米生产和加工已经难以产生稳定的经济效益。许多生产者都带着羡慕而不解的眼光注视着日本大米在国内市场高价而畅销的情况。

关键词： 大米食味 大米品质 加工工艺 市场情况

作者: 李再贵

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院谷物科学与利用研究室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国粳稻米产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 62-64

在线出版日期: 2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）