蒸谷米生产技术

摘要：

蒸谷米有营养价值高、出米率高、米糠出油率高及易储存等优点。生产工艺流程为：清理→浸泡→汽蒸→干燥→冷却→碾米及成品整理。浸泡水温度、pH值、汽蒸温度、时间及干燥冷却方法都对蒸谷米质量有影响。

关键词： 蒸谷米 生产技术 营养价值 产品质量

作者: 阮少兰 阮竞兰

作者单位: 河南工业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国粳稻米产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 72-74

在线出版日期: 2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）