浅谈糙米精选与调质

摘要：

在碾米工艺中，增加糙米的精选分级，去谷、去未熟粒和细杂，保证进入碾米机的糙米是净糙米。此外增设糙米调质工序，加水量为0．2％～0．6％，糙米皮层的水分控制在16．5％～17％左右，可改善白米碾磨均匀度、降低白米龟裂、节约碾米电耗、降低碎米率。

关键词： 糙米精选 碾米工艺 调质工序

作者: 陈伯平

作者单位: 安徽经济技术学校

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国粳稻米产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 118-119

在线出版日期: 2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）