抗氧化剂在米糠油中添加效果评定
本实验以米糠油氧化过程中形成的硫代巴比妥酸值(TBA)和过氧化值(POV)为检测指标，研究米糠油在夏季湿热条件下的氧化进程，从而达到有效控制饲料产品质量的目的。有研究表明，金属铜离子在添加量为0．05mg／kg时就能催化氧化作用。为了验证效果样品中也添加了铜离子。实验结果表明，在为期5周的实验中，冷藏保鲜组米糠油的TBA和POV数值分别为3500和12，为整个实验组最低。同时，添加BHT实验组，有助于延缓米糠油的氧化速度。
抗氧化剂 米糠油 硫代巴比妥酸值 过氧化值
贾修宇 曾岩
哈尔滨青禾科技有限公司，哈尔滨，150078
国内会议
郑州
中文
142-144
2010-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）