乳源过敏及低致敏乳制品的研究

摘要：

牛乳过敏是一种常见的食物过敏，本文对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述，并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响，探讨了当前低致敏性乳制品的研究开发现状。

关键词： 牛乳 蛋白过敏 改性处理

作者: 胡长利 陈历俊 宋小红 卢阳

作者单位: 北京三元食品股份有限公司 北京 100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 36-40

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）