母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用

摘要：

母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪更接近母乳脂肪β位单甘油酯，在优化营养吸收、保护肠胃健康、提高免疫力方面有着潜在优势。

关键词： 母乳脂肪 结构脂肪 β位单甘油酯

作者: 刘臻 何光华

作者单位: 浙江贝因美科工贸股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 66-72

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）