谷物的营养及其在乳品中的应用

摘要：

谷物作为健康食品的代表，近年来已成为人们餐桌上的新宠。本文综述了几种常见谷物的营养成分和保健功能，介绍了谷物在乳品中的应用，并对含谷物类乳制品存在的问题进行讨论，展望了合谷物类乳制品的发展前景。

关键词： 谷物杂粮 营养价值 乳制品

作者: 唐璐 董翠霞 卢阳 张玲改 陈历俊

作者单位: 北京三元食品股份有限公司 北京 100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 99-103

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）