膳食纤维的功能及其在乳制品中的应用

摘要：

膳食纤维是体必不可少的营养素，具有多种重要的生理功能，本文主要从膳食纤维的定义，分类，提取方法，生理功能及其在乳品工业中的应用等方面进行了综述。

关键词： 膳食纤维 生理功能 乳制品

作者: 张玲改 董翠霞 卢阳 唐璐 陈历俊

作者单位: 北京三元食品股份有限公司 北京 100085

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 104-107

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）