聚葡萄糖的特性及其在液态乳制品中的应用

摘要：

本文综合论述了一种多糖——聚葡萄糖的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状，并对其作为膳食纤维类添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测。

关键词： 聚葡萄糖 膳食纤维 食品添加剂

作者: 孙超 付永刚 樊启程 张丽媛 贾琳

作者单位: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 呼和浩特 010080

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 111-113

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）