双酶法研制黑米鲜奶饮料

摘要：

黑米是稻米中的珍品，营养丰富，具有很好的滋补保健作用，经液化酶和糖化酶分解液化后并与鲜奶制成乳饮料。文中详细介绍了可行的配方、工艺及操作要点。

关键词： 黑米 酶解液化 乳饮料

作者: 姚燕芬 吴琛

作者单位: 浙江绿晶香精有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2010中国乳制品工业协会第十六次年会

会议地点: 银川

会议语种:中文

页码: 138-139

在线出版日期: 2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）