保质期内利乐砖纯牛奶脂肪上浮粘盖程度检测方法对比研究
乳制品工业上使用的杀菌条件对牛乳的脂肪几乎没有不利影响，脂肪和油经过高温加热不会对健康有害，这是因为温度对脂肪的光化学氧化影响甚微。利乐砖纯牛奶在不同货架期，存在不同程度的脂肪上浮现象，故可以针对其脂肪上浮粘盖程度进行研究，即间接通过测量粘盖脂肪重量来进行，但测量粘盖脂肪重量可以通过剪底角称重法和水洗称重法两种方法研究，但两种方法优劣程度未知，实验结果表明，水洗称重法产生的误差较剪底角称重法产生的误差小，对最终结果的影响较小，故水洗称重法对于脂肪上浮粘盖程度的研究是可以适用的。
利乐砖纯牛奶 底角称重法 水洗称重法
巴根纳 冯春霞
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国内会议
银川
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169-171
2010-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）