徐州羹饮食文化圈说

摘要：

汤羹是中国饮食中最为普通的食馔，有着极其久远的历史。我们是在民族餐饮始于“液态烹饪”的大前提下来讨论并研究“徐州羹饮食文化圈”这个既重要又关键论题的，徐州羹汤是中华羹汤饮食文化滥觞之地。

关键词： 饮食文化 徐州羹汤 民族餐饮

作者: 商学兵

作者单位: 徐州工程学院 食品学院，江苏 徐州 221008

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国·徐州非物质文化遗产高层论坛

会议地点: 徐州

会议语种:中文

页码: 397-400

在线出版日期: 2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）