国内外茶叶加工和深加工技术研究进展

摘要：

中国是世界上最早加工和利用茶叶的国家。据史书记载，二世纪开始制造饼茶，八世纪发明蒸青制法，十二世纪发明炒青制法，十六世纪发明红茶制法。其中蒸青制法于公元806年传入日本，红茶制法自十八世纪开始，陆续传入印度尼西亚、印度、斯里兰卡和前苏联等国，使蒸青绿茶和红茶加工技术在国外得到进一步发展。

关键词： 茶叶加工 深加工技术 技术变革

作者: 林智 吕海鹏 谭俊峰 郭丽

作者单位: 中国农业科学院茶叶研究所,国家茶产业工程技术研究中心,浙江 杭州 310008

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年茶科技与产业发展论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 184-203

在线出版日期: 2008-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）